このサイト「麺あっとほーむ」では、自宅で楽しめるラーメン通販を紹介しています。初めての方はこちらもご覧ください。
ラーメン界のトップランナー『中華蕎麦とみ田』
ラーメン界のトップランナーをひた走る『中華蕎麦とみ田』
先日、約10年ぶりお店を訪れることができましたが、今でも富田店主が自らお店に立って出迎えてくれました。いつまでも前線でお店に立つ姿勢、素敵ですね。
今回は、富田氏が25年前の東池袋大勝軒のもりそばを再現した1杯をいただきました。
店舗情報
・ラーメンデータベース
通販で購入できるサイトはこちら
この商品は宅麺.comと中華そばとみ田オフィシャルサイトで購入できます。
宅麺.com
中華そばとみ田オフィシャルサイト
いつでもで購入できるつけめんはこちら↓
『とみ田』の特製もりそばをご紹介
「特製もりそば 1,134円(宅麺、税込)」
通販でしか食べられない、富田氏が再現した25年前の大勝軒東池袋本店のもりそばです。
オールドスタイルなビジュアル、好きなんですよね。約15年前にいただいた東池袋大勝軒を思い出しながらいただきます。
ツルッとした喉越しの中太麺
麺は中太のやや縮れがあるもので、ツルッとした喉越しとつけ汁の持ち上げを共存させています。
大勝軒らしさをしっかり出しながら、コシがあり噛むほどに甘味が広がる見事な麺です。
いつまでも啜っていたくなる麺です
酸味と甘みのバランスが抜群なオールドスタイルなつけ汁
大勝軒らしいミンチが沈むつけ汁は、素材の旨味がよく出ていて、酸味と甘味のバランスが抜群です。オールドスタイルな味わいですが、今でもまったく色褪せていないのが素晴らしいです。
こだわりのチャーシューとメンマ
チャーシューもしっかりと大勝軒を再現しています。弾力のある赤身メインのチャーシューは旨味が閉じ込められていて、噛むほどに味わいが広がります。
チャーシューは肉の旨味溢れるジューシーなもので、脂身も甘みがあり美味しいです。
メンマもクセがなく、ザクッとした食感を楽しめ、細部まで抜かりありません。
通販商品紹介
今回、中華蕎麦とみ田オフィシャルサイトで注文しました。
どのような形で届くのか、調理のコツやオススメの食べ方などをお伝えします。
入っているもの
麺、具入りスープ（チャーシュー、メンマ、ナルト）、海苔が入っています。
オススメトッピング
説明書に書かれているオススメトッピングはこちらです。
ネギ、ゆで卵、ナルト
今回はネギとゆで卵を用意しました。大勝軒といえば味玉ではなく、ゆで卵がいいですね。
ナルトも用意しなきゃと思いましたが、しっかりスープに入ってました
今回はオススメトッピングの刻み長ネギと店舗で食べて感動した塩とスダチを用意しました。スダチがなければレモンなどの柑橘系でも合うと思います。
調理方法
特に難しいところはないので、説明書通りに作れば美味しく食べることができます
- スープを袋のまま15分ほど湯煎します
- 麺を鍋に投入して8分30秒〜9分ほど茹で、冷水でよく洗い盛り付けます
- スープを器に入れ、ネギなどの具材を盛りつければ完成です！
調理のポイント
麺の茹で加減はお好みで調整してください。個人的には9分よりもう少し長く茹でたほうが東池袋大勝軒に近づく感じがしました。
途中麺を1本取り出して水で締めてから味見するのをオススメします。
詳細情報
まとめ
大勝軒らしい酸味と甘みのバランスが抜群なつけ汁とツルッとした喉越しと持ち上げを共存させた麺が素晴らしいもりそばです。
オールドスタイルな赤身のチャーシューも美味しです。
お家でこのクオリティー、いい時代です
通販で購入できるサイトはこちら
この商品は宅麺.comと中華そばとみ田オフィシャルサイトで購入できます。
宅麺.com
中華そばとみ田オフィシャルサイト
更新情報がわかるTwitterの登録もよろしくお願いします！
