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燕三条背脂ラーメンの有名店『酒麺亭 潤』
多くのご当地ラーメンを擁する新潟県で特に人気のある燕三条背脂ラーメン
煮干しなどの魚介が効いたスープに極太麺、たっぷりと振りかけられた背脂が特徴です。燕三条背脂ラーメンといえば元祖の『杭州飯店』が有名ですが、全国に広げた立役者が今回ご紹介する『酒麺亭 潤』です。ミシュランにも掲載された地元の有名店です。
今回は宅配にいがた麺の市で「中華そば」を購入しましたので、早速レポートしていきたいと思います。
店舗情報
・ラーメンデータベース
通販で購入できるサイトはこちら
この商品は宅配にいがた麺の市で購入できます。
宅配にいがた麺の市
『酒麺亭 潤』の中華そばをご紹介
「中華そば 1,188円(税込)」
煮干しの香りと表面に浮いた背脂が食欲をそそる1杯です。
早速食べていきましょう！
煮干しの効いた背脂たっぷりスープ
スープは煮干しが前面に出ていて、動物系がしっかり下支えしているタイプ。表面に浮いた背脂の甘みとコクがいいアクセントになっています。
しっかりと濃いめの醤油ダレが効いていて、太麺を美味しく食べさせてくれます。
もちもちとした食感の太麺
濃いめのスープにも負けない太麺はもちもちとした食感と小麦の風味が感じられます。
麺はしなやかでやや柔らかな食感の細麺で、繊細なスープとの相性抜群です。
具材のチャーシューとメンマ
チャーシューはしっとりとしていて、噛むほどに旨味が広がるタイプ。
メンマはオーソドックスで、癖がなく食べやすいものがたっぷり入っています。
通販商品紹介
今回、宅配にいがた麺の市で購入しました。
どのような形で届くのか、調理のコツやオススメの食べ方などをお伝えします。
入っているもの
麺、スープ、具材（チャーシュー、メンマ、岩のり）が入っています。
オススメトッピング
説明書に書かれているオススメトッピングはこちらです。
タマネギ（みじん切り）
タマネギは刻んだ後水にさらして辛みを抜くのがオススメです。
時間があれば水にさらさなくても、タマネギの辛み成分である硫酸アリルは揮発性なので、しばらく置いておけば辛みは抜けていきます。
調理方法
丁寧な説明書が付属しているので、迷わずに調理を行うことができます
- スープを袋のまま10分ほど湯煎し、具材も袋のまま3分ほど温めます。
- 麺を鍋に投入して5〜7分ほど茹で、しっかりと湯切りします。
- 丼にスープを上から注ぎ、よく湯切りした麺を入れ、具材を盛りつければ完成です!
調理のポイント
- 丼はお湯でしっかり温めておきましょう
- 麺の茹で時間はお湯の量や火力によって大きく変わるので、味見をしながら決めましょう
- 湯切りをしっかりして、スープが薄まらないようにしましょう
今回はたっぷりのお湯で茹でて、5分で少し硬めの茹で加減でした。
オススメの食べ方
麺を食べ終えたあとはご飯にスープをかけて雑炊にしていただきました。煮干しの効いた濃いめのスープがご飯にも良く合います。
ふくよかな鶏の旨味が立ったスープがご飯にも良く合います。
是非雑炊も試してみてください！
詳細情報
まとめ
強い煮干しの風味に背脂の甘味が加わった美味しいスープともちもちとした主張の強い太麺がベストマッチの1杯です。
噛むほどに旨味が広がるチャーシューもいい仕事しています。
お家で燕三条背脂ラーメンを堪能したい方にオススメです！
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この商品は宅配にいがた麺の市で購入できます。
宅配にいがた麺の市
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