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ラーメン界のトップランナー『中華蕎麦とみ田』
ラーメン界のトップランナーをひた走る『中華蕎麦とみ田』
先日、約10年ぶりお店を訪れることができましたが、今でも富田店主が自らお店に立って出迎えてくれました。いつまでも前線でお店に立つ姿勢、素敵ですね。
つけ麺は、魚粉の入った魚介豚骨 ⇨ 動物系オンリー ⇨ 魚粉なしの魚介豚骨と常に進化しています。今回ご紹介するのは動物系オンリーで作られた現在お店では味わえない1杯を楽しめます。
店舗でいただいたつけめんのレビューはこちら↓
店舗情報
・ラーメンデータベース
通販で購入できるサイトはこちら
この商品は宅麺.comのみでの販売です。他のサイトでは購入できません。
宅麺.com
レギュラーで購入できるつけめんはこちら↓
『とみ田』のつけめんTOKYO-X純粋豚骨をご紹介
「つけめんTOKYO-X純粋豚骨 1,296円(税込)」
魚介を使用しないつけめんは、本店でも一時期提供されており、現在は味わえない幻の味となっています。ラーメンは今も動物系100%スープが提供されています。
今回は宅麺で復活した豚骨100%のつけめんをいただきたいと思います。
麺だけで完食できるクオリティ
小麦を磨いた中心部分のみを使用した麺は艶やかな肌色に輝いています。
つるりとした喉越し、もちもちとした食感、甘みのある小麦の風味まで完璧です。スダチを絞って少量の塩をつけて食べると、小麦の甘みがさらに際立ちます。
このまま完食してしまいそうな美味しさです
豚の旨味溢れるつけ汁
超高濃度の豚骨スープですが臭みやくどさはまったくなく、魚介が入っていない分ストレートに豚骨の旨味を堪能できます。
麺をつけていただくとしっかりと豚の旨味が麺に絡み、麺と合わさった時に最高のバランスを発揮するつけ汁に仕上がっています。
これは感動的な美味しさです！
細部まで抜かりのないチャーシューとメンマ
チャーシューは肉の旨味溢れるジューシーなもので、脂身も甘みがあり美味しいです。
大判のメンマはザクッとした食感で、風味豊かでこちらも抜かりありません。
通販商品紹介
今回、宅麺.comで注文しました。
どのような形で届くのか、調理のコツやオススメの食べ方などをお伝えします。
入っているもの
麺、具入りスープ（チャーシュー、メンマ）が入っています。
オススメトッピング
説明書に書かれているオススメトッピングはこちらです。
刻み長ネギ、海苔
今回はオススメトッピングの刻み長ネギと店舗で食べて感動した塩とスダチを用意しました。スダチがなければレモンなどの柑橘系でも合うと思います。
調理方法
特に難しいところはないので、説明書通りに作れば美味しく食べることができます
- スープを袋のまま15分ほど湯煎します
- 麺を鍋に投入して14分〜17分ほど茹で、冷水でよく洗い盛り付けます
- スープを器に入れ、ネギなどの具材を盛りつければ完成です！
調理のポイント
麺の茹で時間は驚異の14〜17分。お湯の量や火力によって茹で時間が変わるので、途中麺を1本取り出して水で締めてから味見するのをオススメします。
今回は16分茹でましたが、もちもち感と強いコシを楽しめる仕上りになりました。
オススメの食べ方
店主のオススメの食べ方を紹介します。
- 麺をそのままダイレクトに味わっていただくため、塩と酢橘（なければ柑橘系）を麺につけて召し上がってみてください
- 食べ終わったら出汁パックで割ったお湯をスープ割として加え、お楽しみください
- 残ったタレを手鍋に入れ、白米を加え火にかけ、最後に卵を回し入れて、雑炊としてお楽しみください
今回はつけ汁の濃度が高すぎてあまり残らなかったので、卵かけご飯を作ってみました。ご飯につけ汁をかけ、卵黄とネギを乗せればあっという間に完成です。
粘度の高い濃厚な豚の旨味と卵黄のマイルドさがご飯にベストマッチで、麺とはまた違う美味しさを味わえます。
これは是非試してみてください！
詳細情報
まとめ
小麦の風味溢れる艶やかな太麺と極限まで豚の旨味を引き出したつけ汁の相性が抜群なつけ麺です。
旨味が詰まったチャーシューや歯応え抜群のメンマなど、具材も抜かりなく美味しいです。
お店では食べられない1杯、是非一度召し上がってください！
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