このサイト「麺あっとほーむ」では、自宅で楽しめるラーメン通販を紹介しています。初めての方はこちらもご覧ください。
世界初のミシュラン1つ星『Japanese Soba Noodles蔦』
東京代々木上原にお店を構える『Japanese Soba Noodles蔦』
ラーメン店で世界初のミシュランの星を獲得したお店としても有名です。
移転前の巣鴨のお店でラーメンをいただいて感動したのをよく覚えています。
通販で購入できるサイトはこちら
宅麺.com
Japanese Soba Noodles蔦 公式通販サイト
『Japanese Soba Noodles蔦』の醤油ラーメンをご紹介
「醤油ラーメン 1,598円(税込)」
2種類のチャーシューと牛しゃぶ、3種類のソースが丼に花を添えています。ポルチーニ茸の香りが食欲をそそります。
それでは早速食べていきましょう！
素材の旨味が複雑に絡み合ったスープ
深い醤油の色合いのスープは鶏の豊潤な旨味と節系の香ばしい風味、昆布や貝類の丸みのある味わいが複雑に融合しています。
タレの醤油のキレやみりんの丸みも感じられ、とても美味しいです。
個性豊かな3種類のソース
バルサミコトリュフクリーム
正直トリュフの風味はわかりませんでしたが、バルサミコのコクのある酸味がスープの旨味を引き立てます。
モリーユ茸とポルチーニ茸のクリームソース
ポルチーニ茸の香りが漂い、スープにまろやかさをプラスしてくれます。
フィグコンポート
イチジクの甘みが醤油感を際立たせています。
個性豊かな3種類のソースがケンカせずにスープの旨味を膨らませていて、感動ものです。
しなやかで小麦の甘み感じる中細麺
麺はしなやかで喉越しが良く、小麦の甘みが広がります。
徐々に醤油色に染まっていき、スープとの一体感を感じることができます。
表情の異なる2種類のチャーシューと牛しゃぶなどのトッピング
ロースチャーシューはしっとりとしていて、赤身部分の旨味が詰まっています。
イベリコ豚ベジョータはとにかく脂身が甘くて、とろけるような旨味を味わえます。
牛しゃぶは柔らかく、牛特有の甘みのある脂身が美味しいです。
三者三様の個性豊かなトッピングを楽しめます。
穂先メンマもサクッとした食感がいい箸休めになっています。豪華なトッピングのなかでホッと一息つけるナイスな存在です
個人的に穂先メンマが大好きなのでうれしいです
通販商品紹介
宅麺.comでも購入できますが、売り切れが多くなかなかハードルが高いので、今回は公式通販サイトから注文しました。こちらからだとほぼ売り切れなく買うことができます。
どのような形で届くのか、調理のコツやオススメの食べ方などをお伝えします。
入っているもの
あまりにトッピングの種類が多いので、写真の中に説明を追加しました。
麺、スープ、チャーシュー2種(黒豚ロース、イベリコ豚ベジョータ)、A5黒毛和牛牛しゃぶ、メンマ、ソース3種(バルサミコトリュフクリーム、茸クリームソース、フィグコンポート)が入っています。
聞きなれない名前がいっぱいあるなー
ベジョータはドングリを食べて育ったイベリコ豚に与えられるブランドで、飼育に手間がかかることから、イベリコ豚の中でも最高級品です。
また、フィグコンポートのフィグはイチジクのことです。
これだけトッピングの説明が必要なラーメンもなかなかないですね。
オススメトッピング
説明書に書かれているオススメトッピングはこちらです。
九条葱
スープの味を邪魔しないように、できれば九条葱を準備することをオススメします。
調理方法
準備するもの：大きい鍋2つ、ザル、箸、ハサミ、ラーメン丼
- 大きめの鍋に具材、ソースパックとたっぷりの水を入れて火をつけます。
鍋底に気泡が出てきたら具材、ソースパックを取り出しておきます。 - その鍋のお湯を沸購させて、スープバックをそのまま入れ10分湯煎して温めます。
- 別の鍋にお湯を沸騰させ麺を袋から出して2分～2分半ほど茹でます。
ポイント麺は優しく泳がすように茹でてください。 - 麺の茹で上がり1分前に湯煎したスープを丼に入れておきます。
- 茹で上がった麺をザルでしっかりと湯切りし、スープに入れます。
- 取り出しておいた具材を盛り付け、ソース類を具材の上に乗せます。
調理のポイント
チャーシューは低温調理で仕上げてあるので、湯煎よりも自然解凍か流水で解凍したほうが本来の味を楽しめます。
また、麺がなかなかほぐれずに焦るので、大きめの鍋で優しくほぐしていくのがコツです。
詳細情報
まとめ
深い醤油の色合いのスープは鶏の豊潤な旨味と節系の香ばしい風味、昆布や貝類の丸みのある味わいが複雑に融合しています。
個性豊かな3種類のソースがケンカせずにスープの旨味を増し、しなやかで小麦の甘み感じる麺がスープによく合っています。
複数のトッピングもそれぞれの個性が出ていて最後まで楽しむことができます。
通販とは思えない、コース料理のような1杯を楽しめます
宅麺だと購入のハードルが高いですが、公式通販サイトでも買えますのでぜひ一度試してみてください。
ではまた！
通販で購入できるサイトはこちら
宅麺.com
Japanese Soba Noodles蔦 公式通販サイト
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